Trente grands classiques de la cuisine française, à faire avec nos viandes. Choisissez votre viande, on s'occupe du conseil et de la découpe.
Une bonne recette commence toujours par une bonne viande. Voici nos incontournables, classés par viande — du mijoté du dimanche à la grillade express.
Pour chacune, votre boucher de Rochefort vous prépare le bon morceau, à la bonne taille, avec les conseils de cuisson qui font la différence. Dites-nous votre recette, on fait le reste.
Le grand classique mijoté au vin rouge de Bourgogne, lardons et champignons.
Voir la recetteLe plat réconfortant par excellence : viande et légumes pochés au bouillon.
Voir la recetteL'incontournable des bistrots, une belle pièce saisie à point.
Voir la recetteBœuf longuement mariné au vin rouge et aux herbes de Provence.
Voir la recetteBœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, doux-amer.
Voir la recetteFilet, foie gras poêlé et sauce au madère : la grande cuisine.
Voir la recetteTendre et fondant, le mijoté familial qui sent bon la maison.
Voir la recetteBœuf haché épicé, haricots rouges et tomates, généreux et convivial.
Voir la recetteLe mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
Voir la recetteJarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
Voir la recettePanée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
Voir la recetteSauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
Voir la recetteFarcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
Voir la recetteRôti fondant et pommes de terre dorées, tout au four.
Voir la recetteTravers de porc laqués sucré-salé, irrésistibles à la main.
Voir la recetteCôtes de porc poêlées, sauce moutarde, vin blanc et cornichons.
Voir la recetteChou et cochonnailles, le grand plat convivial d'Alsace.
Voir la recetteChou, lard, saucisses et légumes mijotés tous ensemble.
Voir la recetteTendre filet enrobé de pâte feuilletée, doré et moelleux.
Voir la recetteVolaille mijotée au vin rouge, lardons et petits oignons.
Voir la recetteDoré au four, peau croustillante et chair moelleuse.
Voir la recetteLe plat du bon roi Henri : poule farcie et pochée au bouillon.
Voir la recettePoulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
Voir la recetteSaisi rosé, peau croustillante, sauce au miel ou aux fruits.
Voir la recetteFondantes et dorées, avec des pommes de terre sarladaises.
Voir la recetteRôti à l'ail et au romarin, la pièce des grandes tablées.
Voir la recetteSauté d'agneau aux légumes nouveaux, tendre et parfumé.
Voir la recetteBraisée longuement, d'une tendreté incomparable, à la cuillère.
Voir la recetteMijoté crémeux à la moutarde, un grand classique de tradition.
Voir la recetteGibier mariné et mijoté au vin, sauce corsée des soirs d'hiver.
Voir la recettePommes de terre, lardons et reblochon fondant : le plat montagnard réconfortant.
Voir la recetteLa vraie : pâte brisée, lardons et migaine bien crémeuse.
Voir la recetteJambon, fromage et béchamel gratinée : l'incontournable du déjeuner.
Voir la recetteFrisée, lardons croustillants et œuf poché : une entrée généreuse.
Voir la recetteCrémeux et rapides, parfaits pour un dîner léger.
Voir la recetteSaucisson à cuire enrobé d'une brioche dorée, à la lyonnaise.
Voir la recetteEndives braisées roulées au jambon, gratinées à la béchamel.
Voir la recetteLardons, œuf et parmesan : la vraie carbonara, sans crème.
Voir la recettePâte maison, jambon et champignons : la reine des soirs en famille.
Voir la recetteChair à saucisse en feuilleté doré, à emporter ou à partager.
Voir la recetteLa spécialité bretonne : saucisse grillée dans une galette de blé noir.
Voir la recetteLe classique du dimanche : tomates garnies de chair à saucisse, riz au jus.
Voir la recetteBœuf haché et purée gratinée : le plat préféré des enfants.
Voir la recetteBoulettes de bœuf moelleuses mijotées dans une sauce tomate.
Voir la recetteBœuf haché, sauce tomate et béchamel : le plat familial par excellence.
Voir la recetteLe grand classique des dîners en semaine, simple et bon.
Voir la recetteCroustillants et sains, bien meilleurs que les industriels.
Voir la recetteEscalope, jambon et fromage panés : un régal fait maison.
Voir la recetteTendres et parfumées, idéales au barbecue ou à la plancha.
Voir la recetteTendre porc laqué au caramel et à la sauce soja, façon asiatique.
Voir la recetteRéconfortant et express, un plat que les enfants adorent.
Voir la recetteFrais et rapide, parfait pour un repas léger ou un pique-nique.
Voir la recetteJambon, omelette et petits pois : un plat complet qui plaît à tous.
Voir la recetteSteak haché, cheddar et pain moelleux : le burger du vendredi soir.
Voir la recetteLa pièce conviviale par excellence, saisie et reposée pour rester rosée.
Voir la recetteSaignante et fondante, sublimée par une fondue d'échalotes.
Voir la recetteRosbif saisi puis rôti, tendre et juteux pour la grande tablée.
Voir la recettePorc, merguez et légumes : la brochette star des grillades.
Voir la recetteSaisies vives, parfumées à l'ail et au romarin, simples et savoureuses.
Voir la recetteSaucisses de Morteau ou de Montbéliard sur un lit de lentilles mijotées.
Voir la recetteAucune recette dans cette catégorie.
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